大肠杆菌事故后客流量急剧下降麦当劳推出新消费策略

在上周发生大肠杆菌疫情并导致数十人生病后，美国各地的消费者暂时选择避开麦当劳餐厅。

据Placer的数据显示，在上周三(10月23日)，也就是美国疾病控制与预防中心(CDC)发布疫情消息的第二天，麦当劳的顾客访问量在美国全国范围内下降了6.4%，在疫情最严重的科罗拉多州下降了24%。

在接下来的几天里，越来越多的顾客不再光顾麦当劳。到上周四，麦当劳在全美和科罗拉多州的客流量分别下降了9%和31%。上周五，全美和科罗拉多州分别下降了10%和33%。

麦当劳本周将在所有餐厅恢复销售四分之一磅牛肉汉堡，此前科罗拉多州农业部表示，该公司牛肉汉堡中的牛肉饼大肠杆菌检测结果呈阴性。

麦当劳首席执行官克里斯·坎普钦斯基周二重申，汉堡中的洋葱可能是污染源，已从市场上撤下其科罗拉多工厂生产的洋葱，并无限期停止使用该工厂生产的洋葱。

坎普钦斯基向顾客保证麦当劳的餐食依旧是安全的。他在财报电话会议上表示：“我们有信心让四分之一磅牛肉汉堡重返菜单。我松了一口气，这种情况似乎得到了控制，我对在麦当劳饮食的安全仍然有信心。”

大肠杆菌疫情的爆发给麦当劳的业务蒙上了阴影，而此时该公司正努力赢回因价格上涨而失去的顾客。在过去五年中，麦当劳菜单上菜品的平均价格上涨了约40%。

坎普钦斯基表示，最坏的时候已经过去，并且它有赢回客户的策略；将依靠5美元套餐促销，还将推出新的菜品；如有必要，它还可能改变广告以强调其食品安全。

业务低迷

在最近一个季度，麦当劳全球同店销售额下降了1.5%，降幅比华尔街预期的0.6%要严重，这也是该公司的同店销售额连续第二个季度下降。

坎普钦斯基表示，今年经营方面“没有达到我们的预期”，顾客们减少了在餐厅的支出，尤其是低收入群体，更多地选择在家吃饭，餐厅客流量仍面临压力。

美国卫生官员上周五表示，麦当劳汉堡大肠杆菌污染事件已导致美国13个州的75人患病，其中1人死亡、22人住院。这些数字可能还会上升，因为官员们可能需要数周时间才能确定某种疾病是否属于疫情的一部分。

展望第四季度，目前还不清楚大肠杆菌疫情可能会对麦当劳在美国的销售产生何种影响，尤其是在消费者对如何花钱和在哪里花钱变得更加挑剔的情况下。

食品安全问题会在很长一段时间内影响餐馆。但Placer的分析师RJ Hottovy认为，麦当劳能够迅速恢复，因为该公司可以确定疫情的来源，将其告知卫生官员和公众，并采取预防措施。

Hottovy指出，麦当劳将增加促销活动，以吸引顾客进入餐厅，因为它试图从客流量下滑中恢复过来，并将更多的广告集中在食品和供应链的安全上。